• लज़ीज़ चिकन नगेट्स | In Hindi | Best Chicken Nuggets Recipe

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    👌 लागत कम, सवाद में दम करारे लज़ीज़ चिकन नगेट्स हम सबकी पसंद 😍

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  • RECIPE
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    INGREDIENTS

    छाछ का मिश्रण:
    500 मि.ली. दही, फेंटा हुआ
    4 बड़े चम्मच पानी
    1⁄2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पाउडर
    1⁄2 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार

    मैदा मिश्रण:
    3⁄4 कप मैदा
    1 छोटा चम्मच पैपरिका पाउडर
    1⁄2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1 बड़ा चम्मच प्याज़ पाउडर
    3⁄4 छोटा चम्मच काली मिर्च, पाउडर
    3⁄4 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार

    -
    ब्रेडक्रम्ब्स, (बाहरी परत के लिए )
    तेल, तलने के लिए
    नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

    लवण जल:
    2 लीटर पानी
    3 बड़े चम्मच नमक
    1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, साबुत
    2 बड़े थाइम की डंडियां
    3 बड़े चम्मच पार्स्ली पता, कटा हुआ
    2 तेज़ पत्ते
    1 नींबू, आधे में कटा हुआ
    1 लहसुन, साबुत, ऊपर से कटा हुआ
    4 बड़े चम्मच शहद
    1 किलो चिकन थाई, बोनलेस

    COOKING METHOD

    1. लवण जल या brine बनाने के लिए एक बड़े पतीले में पानी को तीव्र आँच पर रखे। अब इसमें नमक, काली मिर्च, थाइम की डंडिया, पार्स्ली पत्ता, तेज़ पत्ता, निम्बू, लहसून, शहद आदी डाले। मिश्रण को मिलाये व उबाला आने दें। 1 मिनट के बाद इसे आँच से उतार कर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
       
    2. ठन्डे लवण जल (brine) में चिकन डालकर अच्छी तरह मिला ले और फ्रिज में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ध्यान रहे की चिकन को 1 घंटे से अधिक लवण जल में न रखे अन्यथा चिकन अत्यधिक नमकीन हो जायेगा। अब चिकन को लवण जल से निकाल कर पानी से अच्छी तरह धो लें।
       
    3. इस दौरान मैदा मिश्रण को तैयार कर लें। एक काँच के बर्तन या कटोरे में मैदा, पैपरिका, लहुसन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़ पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाये। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
       
    4. एक दूसरे काँच के बर्तन या कटोरे में फेंटा हुआ दही, पानी, काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाये। इस छाछ मिश्रण को एक तरफ रख दें।
       
    5. एक प्लेट या कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को रखे।
       
    6. एक कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें और तेज़ आंच पर गरम करे। जब तेल गरम हो जाए (धुँआ छोड़ने से पहले) तब चिकन के एक टुकड़े को छाछ के मिश्रण में डुबोये और फिर मैदा मिश्रण में डाल कर चारो तरफ पलटे जिससे चिकन के चारो ओर मिश्रण की परत बन जाए। चिकन के टुकड़ो को हल्का झाड़ ले जिससे मैदे की अतिरिक्त परत उस पर से हट जाए। अब चिकन को ब्रेडक्रम्ब्स में डाल कर अच्छी तरह से पलटे जिस से सभी तरफ बराबर परत बन जाए।
       
    7. चिकन को धीरे से गरम तेल में डाले। ध्यान रहे की तेल छिड़क कर गिरे नहीं। यह प्रक्रिया चिकन के 4-5 और टुकड़ो के साथ दोहराये और एक-एक करके तेल में डाले। ध्यान रहे कि सभी टुकड़ो को तलते समय वे आपस में चिपके नहीं। चिकन को तेल में तलते हुए 3-4 मिनट तक पलटते रहे ताकि नगेट्स अच्छी तरह से पक जाए। आवश्यक हो तो आँच को मध्यम कर ले। नगेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेल में तले।
       
    8. इस प्रक्रिया को सभी चिकन के टुकड़ो के साथ दोहराये, जब तक सभी टुकड़े तल ना जाए।
       
    9. तैयार हो चुके नगेट्स को कटे हुए निम्बू के साथ गरमा गरम परोसे।

      Serves: 4

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